明确替换原因
价格、可供情况、成分要求及生产效果，会带来不同的选型标准。请明确需要改善什么，以及哪些特性必须保留。
如果同时替换多种原料，就更难判断结果的原因。试验计划应能区分每项变化的影响。
整理基础资料
- 现用牌号名称与规格书。
- 成品、配方组成与添加量。
- 设备、添加顺序与关键工艺条件。
- 验收标准：风味、质构、得率及其他所需指标。
- 原料文件与标签标识要求。
确认试验方案
试验开始前，确定可比的对照方案、试验批量及结果记录方式。报告宜记录实际工艺条件、调整内容、观察结果及负责工艺人员的结论。
试验批次的良好结果应对应具体牌号及其文件。请确认可接受的偏差范围，以及后续批次的评价方法。
从试验走向采购
首批供货询价中应列明已确认的名称、指标、包装、数量及计划使用日期，以便衔接技术方案与商务订单。
GEO FOOD TRADE提供按规格选型，以及试验和应用的工艺支持。能否提供样品及相关条件，按所选产品另行讨论。